Никак. Как только ты включишь доступ к бета тестированию, твоя игра сразу обновится до беты.
ps. Кстати разницы никакой нет - ты все так же сможешь играть на обычных серверах и так далее. Просто у игры будет немного отличаться исходный код.

Просто устанавливаешь дополнительный клиент, как лет 5 назад это с дотой было.

Не нужно удалять основную версию игры на сколько я знаю. Попробуй просто установить под дополнительным клиентом и всё, они друг другу не будут мешать. Аналогично было с Дота 2 когда только выходил Реборн, мы играли на нескольких с одного аккаунта, без переустановки или тд.