Можно, это делается в главном меню но суть заключается в том что пока ты находишься в игре опция смены языка не появится, сам если честно достаточно долго боролся с этим пока была свёрнута игрушка и открыт гугл но всё таки решение оказалось простым. Так что просто нужно прервать текущее выполнение задания или фрирайд и выйти в Main Menu где уже устанавливаешь любой из доступных на текущее время языков (полной локализации ещё нет), и на этом собственно всё.